Kan jeg bliver syg af at spise dårligt kød selv efter madlavning det?

09/03/2016 by admin

Kan jeg bliver syg af at spise dårligt kød selv efter madlavning det?

Tilberedning af kød, fjerkræ og fisk og skaldyr til en sikker indre temperatur dræber mange typer af bakterier, der kan give dig madforgiftning, såsom E. coli og salmonella. Nogle typer af bakterier, der kan gøre dig syg dræbes imidlertid ikke af normale madlavning temperaturer. Tilberedning af kød, der ikke er blevet gemt eller forberedt sikkert er farligt for dit helbred.

Grundlæggende

Bakterier ganger hurtigt ved temperaturer mellem 40 og 140 Fahrenheit. I denne "fare zone" af temperatur, kan bakterier populationer dobbelt i 20 minutter. Mange former for bakterier, Clostridium perfringens og Clostridium botulinum, producere varmeresistente sporer, da de formerer sig. Madlavning kød ødelægge ikke disse sporer, selv hvis du koge maden. Clostridium perfringens forårsager diarré og mavesmerter. Clostridium botulinum - som kan være dødelig eller tage måneder af recovery--årsager opkastning, diarré, sløret eller dobbelt syn, respiratorisk muskellammelse og synkebesvær.

Sikker opbevaring

Opbevaring af kødet korrekt forhindrer farlige bakterievækst. Holde kød frosset eller koelet før og efter kogning. Efterlad ikke kød i din bil mens du køre andre ærinder, og holde råt kød i separate plastikposer til at undgå at forurene andre dagligvarer. Desuden aldrig afrimning eller marinere oksekød ved stuetemperatur eller i varmt vand; optøning og marinering i køleskabet er sikreste, men du kan også optø kødet i mikroovn eller i koldt vand.

Sikker madlavning

Nogle bakterier kan findes i kød, der er blevet gemt korrekt, så brug en mad termometer til at sikre kogt eller genopvarmet kød når en sikker indre temperatur. Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration, oksekød, lam og kalvekød stege og bøffer bør nå frem til 145 grader Fahrenheit, mens hakket kød skal nå 160 grader. Tilberede fjerkræ til mindst 165 grader og svinekød til 160 grader. Clostridium perfringens vokser bedst ved temperaturer mellem 110 og 120, så lad kødet køle for langsomt, efter det er kogt. Mad i små beholdere og opbevares i køleskab straks.

Overvejelser

Madforgiftning er mere udbredt end du måske tror. Mange mennesker kan fejl madforgiftning for influenza, fordi symptomerne kan tage timer, dage eller endda uger til at udvikle, ifølge USDA. Omkring 76 millioner amerikanere får madforgiftning hvert år, og det er ikke altid lige en dag eller to af ubehag i maven--omkring 5.000 mennesker dør hvert år, også. Ikke tage chancer med kød, som kan være forkælede eller usikre; Det er ikke værd at risikere dit helbred.


Related Articles